Těstoviny a luštěniny

Těstoviny v bio kvalitě

Nudle neboli celozrnné nudle se již nevyrábějí pouze z tvrdé pšenice na typický italský způsob. Žito, špalda, sója, cizrna nebo tzv. pseudoobiloviny jako proso, quinoa a amarant najdete v mnoha receptech „nudloven“.

"Těstoviny dělají radost" - sacharidy s dlouhým řetězcem obsažené v žitu, špaldě, luštěninách a výrobcích z nich jsou ideálním výchozím materiálem pro tvorbu serotoninu a tím i pro dobrou náladu, která vydrží dlouho.

Kombinace nudlí, těstovin s bylinkami a zeleninou ovlivňuje naši náladu. Protože zelenina, jako jsou rajčata, obsahuje hodně tryptaminu, který má podobný účinek jako serotonin. Omáčky na těstoviny na bázi masa, ryb nebo mořských plodů nejen chutnají, ale také poskytují dostatek proteinu tryptofan, který má také slovo při produkci serotoninu.

Konvenční druhy těstovin z tvrdé pšenice jsou stále častěji nahrazovány alternativními druhy těstovin. Poptávka po bio zboží, bezlepkových a bezvaječných těstovinách, čistých celozrnných žitných těstovinách a těstovinách na bázi čočkové mouky se každým rokem zvyšuje.